C’est quoi l’équilibre alimentaire ?
En fait c’est l’équilibre dans l’apport qualitatif et quantitatif de nutriments qui permet le bon fonctionnement de notre corps et qui permet son entretien et sa croissance. En fait aucun aliment à lui seul ne contient tous les nutriments dans notre organisme a besoin. D’où l’importance d’adopter une alimentation diversifiée. On doit piocher dans toutes les catégories alimentaires mais dans des proportions raisonnables.
Nathalie Oléon sophrologue et coach en nutrition
La glycémie
c’est le taux de glucose c’est-à-dire le sucre utilisable par nos cellules qui circule dans le sens. Et la vitesse à laquelle les glucides passent dans le sens des cool cette notion de sucre lent ou rapide. Cette vitesse elle est désigné par le terme d’index glycémique. L’index glycémique mesure l’augmentation de la glycémie et des aliments glucidique à gérer qui sont seuls au cours d’un repas. Plus l’index glycémique est élevé plus le passage dans le sens et rapide. Jusque-là vous me suivez ?
Il y a un concept qui est assez nouveau en nutrition que dont on parle depuis quelques temps c’est ce qu’on appelle la charge glycémique en fait la charge glycémique c’est une notion qui complète bien celle de l’index glycémique alors on sait que l’index glycémique ne donne que la mesure de la qualité des glucides tonique à la charge glycémique elle considère également la quantité réelle de ses glucides dans une portion normale je m’explique elle tient compte de l’effet anti glycémie en des fibres alimentaires des aliments par exemple même si le melon a un index glycémique qui est très élevé et bien sa charge glycémique pour une portion normal de melon de 150 g elle n’est que le cinq en contrepartie lac charge glycémique d’un aliment raffiné comme par exemple le pain ou le riz blanc elle peut dépasser 25 pour une portion de 150 g. Une seule portion de riz blanc apporte donc la même charge glycémique que cinq portions de melon
On compte les fils à charge glycémique avec un chiffre quand la charge glycémique faible ce chiffre est deux maximum jusqu’à 10 de zéro à 10 quand la charge glycémique est modéré, elle est de 11 à 19 et quand elle est forte, cette charge glycémique se situe entre 20 à partir de 20.
Nathalie Oléon sophrologue et coach en nutrition
C’est quoi les antioxydants ? C’est pour m’empêcher de rouiller !
Blague à part les antioxydants sont des molécules qui sont naturellement présente dans les aliments que nous mangeons, et des molécules qui neutralise d’autres molécules qui elles sont très agressive et qu’on appelle les radicaux libres. Ces radicaux libres sont fabriqués à chaque instant par notre organisme, par le simple faîte de respirer ou de manger. Ces radicaux libres sont capables d’abîmer tous les constituants d’un être vivant dans lequel ils sont présents en excès. Nous trouvons les antioxydants dans l’alimentation : dans ce qu’on appelle les carotter Noyd c’est-à-dire les carottes les épinards, les brocolis, la mangue ou encore le melon. Nous les trouvons également dans la vitamine eux c’est-à-dire des huiles végétales. Nous les trouvons aussi dans la vitamine C et dans ce qu’on appelle les poli phénols c’est-à-dire le choux les épinards l’oignon, les fruits. On précise que la plupart des poli phénols ont une action protectrice pour les cellules la consommation régulière de antioxydants naturels pourrait en partie prévenir certaines maladies dégénératives
Ce qui est utile à savoir c’est que dans les préparations industrielles, les antioxydants diminue le rancissement des acides gras. La consommation d’antioxydants chimique en effet non seulement nettement moins favorable que les antioxydants naturels mais parfois néfaste ainsi les régimes déséquilibré ou on observe une carence en nutriments antioxydants peuvent favoriser la peau de l’apparition d’État pathologique. Les poli phénols : c’est ce qu’on appelle des pigments végétaux dans les propriétés sont antioxydante. Ils auraient la capacité de neutra de neutraliser la plupart des radicaux libres. Les plus importants sont ce qu’on appelle les flavonoïdes : on les trouve dans la peau et la pulpe des fruits jaunes, dans les oignons, le soja, il s’agit aussi des pigments rouges violet ou bleu qu’on trouve dans les cassis les myrtilles les fraises les murs. Ce sont encore les tanins qui sont apportées par de nombreux fruits et légumes ou par le vin ou le thé vert
Nathalie Oléon sophrologue et coach en nutrition
Nathalie Oléon sophrologue et coach en nutrition